קפיצה למתכון

מדובר במתכון כמעט ללא מתכון שכן אפשר לשנות את הכמויות של מצרכי הרוטב לפי הטעם שלכם; ועדיין החלטתי לכתוב את המתכון בצורה מסודרת ומדדתי איך הכנתי את המנה כדי לוודא שעוד אנשים יוכלו ליהנות מהמנה הטעימה והכה קלה להכנה הזו. לקחתי את הרעיון מחברה טובה, שיניתי את הכמויות והתאמתי אותו לחיך שלי. מאז שהיא גילתה לי את המנה הזו, זה הדבר הראשון שבא לי להכין עם בשר חזיר או בקר טחון, במיוחד כשאני מרגישה עצלנית במיוחד אבל עדיין רוצה לאכול כמו שצריך.

זה מתכון בדיוק לזמנים האלה שבהם מרגישים חסרי השראה, חסרי מוטיבציה ופשוט עייפים באופן כללי. כל כך קלה להכנה שגם ברגעים פחות אנרגטיים אפשר לדאוג לאכול טוב. מומלץ מאד להגיש עם ביצת עין או ביצה כבושה בסויה מעל, ועם סלט מלפפונים קוריאני בצד לעוד קראנצ'יות וטריות (נשמר גם במקרר לא מעט זמן ולא לוקח יותר מדי להכין) או אפילו קימצ'י ליצירת ארוחה מאוזנת ובריאה.

מוקפץ מהיר וקל עם אטריות אודון ובשר טחון בסגנון קוריאני

2 מנות (או אחת גדולה)

– 2 כפות שמן
– 2 שיני שום
– 1 כפית ג׳ינג׳ר טרי
– 250 גרם בשר טחון (בקר או חזיר)
– 200 גרם אטריות אודון (חבילה אחת)

לרוטב:
– 1 כפית רוטב סויה
– 2 כפיות גוצ׳וג׳אנג (משחת צ׳ילי קוריאנית)
– ½ כפית רוטב דגים
– 1 כפית שמן שומשום
– 2 כפיות מים
– קורט סוכר
– מלח ופלפל לפי הטעם

להגשה: (הכל אופציונלי)
– 2 ביצים
– כוסברה קצוצה
– שומשום קלוי (או שומשום שחור)

אופן הכנה

קוצצים את השום והג'ינג'ר דק. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השמן וכשהמחבת חמה, מוסיפים את הבשר הטחון. שוברים אותו במחבת לחתיכות קטנות בעזרת כף עץ (אחרת תקבלו כדורי בשר מגוחכים למראה), חשוב לוודא שהבשר מקבל צבע חרוך ויפה. כשחצי מהבשר שחום מעט, מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומערבבים שוב. נותנים לזה להתבשל ומערבבים מדי פעם, ובין לבין מכינים את הרוטב.

מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב בקערה קטנה. אני אוהבת להשתמש במיני-מטרפה, זה עוזר לכל המרכיבים להשתלב טוב יותר אחד בשני, אבל אפשר גם עם במזלג. מעבירים את אטריות האודון מהחבילה לקערה ומכסים במים חמים. מפרידים את האטריות בעזרת צ׳ופסטיקס או מלקחיים. מערבבים במשך מספר דקות ואז מסננים את המים. כשהבשר הטחון שחום ויפה, מנמיכים את האש ויוצקים עליו חצי מכמות הרוטב. מערבבים היטב, מוסיפים את האטריות ואת יתרת הרוטב ומערבבים שוב עד שהכל מכוסה היטב ברוטב. מגישים בצלחת עמוקה.

אם אתם מגישים את הנודלס עם ביצת עין מעל (מומלץ בחום), כך אני אוהבת להכין: במחבת קטנה על אש קטנה עם כפית שמן זית, מוסיפים את הביצה למחבת בזהירות כדי לא לשבור את החלמון. מכסים באופן חלקי עם מכסה ונותנים לה להתבשל עד שהחלבון מתייצב לגמרי והחלמון עדיין מבריק. בעזרת מרית סיליקון מפרידים את תחתית הביצה מהמחבת. מעבירים בזהירות את הביצה מעל האטריות ומפזרים מעט כוסברה ושומשום קצוצים.

אם אתם מכינים את המנה, אשמח שתתייגו אותי בטיקטוק או באינסטגרם – @ShirEats שאוכל לראות ולשתף!