קציצות ותפוחי אדמה ברוטב אדום

אם יש מנה שהיתה על השולחן המשפחתי שלנו בכל ארוחת ששי, זה הקציצות האלה. גדלתי על לא מעט מאכלים, אבל הקציצות ברוטב של אמא שלי הן בהחלט בין המפורסמות שבהן. סיר ענק מבעבע עם קציצות קטנות ומושלמות בתוכו, קוביות תפוחי אדמה בגודל האידיאלי ששייטו להם ברוטב עגבניות עשיר. אין ששי בלעדיהן. אחרי שעברתי לברלין, התחלתי להרגיש בחסרונן. כבר אמרתי שכמעט כל סיפור מתכון שלי מתחיל ככה? מה אני אעשה שגדלתי עם אמא בשלנית? אין לה מתחרים. אז המתכון הזה, כמו מתכונים נוספים אחרים באתר, נוצר בניצוחה ובהשראתה.

אני יודעת שכולם מדלגים על הסיפורים, אבל אוכל הוא סיפור, תמיד. המעבר לברלין הביא אתו הרבה דברים טובים והרבה געגוע. לאוכל, לחיבוק, למבט שלא מבעד לטלפון. דרך האוכל אני מתמודדת עם הקשיים האלה שהגירה מביאה עימה. זה להרגיש קצת בית הכי רחוק מהבית. להרגיש קצת אמא כשרחוקים. זה נחמה גדולה וזה חיבור עמוק וזה נוסטלגיה שעוטפת בכל ביס. זאת אהבה.

– 500 גרם בשר בקר טחון
– 3 כפות פירורי לחם
– 1 ביצה
– 2 בצלים בינוניים
– תבלינים: מלח, פלפל שחור, כמון, פפריקה מתוקה, אבקת שום (לפי הטעם)
– 3 תפוחי אדמה בינוניים-גדולים
– 200 גרם עגבניות מרוסקות (או 3 עגבניות מגורדות)
– 100 גרם רסק מרוכז (קופסה קטנה)
– 2-3 כפות שמן זית

קוצצים את הבצלים דק ומטגנים אותם בסיר על אש בינונית עם שמן זית עד להזהבה, בערך חמש דקות. מערבבים עם כף עץ מדי פעם. מוסיפים חצי מכמות הבצל המטוגן לבשר הטחון. את שאר הבצל משאירים בסיר ואליו מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות ותבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה וכמון. חותכים שניים מתפוחי האדמה לקוביות בינוניות ומוסיפים לסיר עם ליטר של מים רותחים ומביאים לרתיחה.

לתערובת הבשר והבצל, מוסיפים ביצה, פירורי לחם, תפוח אדמה מגורד דק ותבלינים ולשים עד לקבלת תערובת אחידה. עם ידיים רטובות, יוצרים כדורים קטנים בגודל של כדור פינג פונג בערך ומכניסים לסיר (חשוב לשים לב שהרוטב מבעבע כל זמן שמכניסים אליו את הקציצות). מבשלים על אש בינונית חצי שעה עם מכסה סגור למחצה, או עד שתפוחי האדמה מוכנים).