מצה-בריי (נהגה גם מצה-ברייט, או כמו שאמא שלי נוהגת לומר, ״מצל-ברייט״) היא מנה שנאכלת בחג הפסח, לרוב לארוחת בוקר. משמעות השם ביידיש הוא ״מצה מטוגנת״, אך באופן מסורתי, המנה מורכבת בעיקר מביצים ומצות. עכשיו, מה לי וליידיש בכלל, מלבד העובדה שאני לומדת גרמנית? ובכן, כלום. אבל על הגרסה הזאת של המצה-בריי גדלתי, ובגלל שהיא הכי טובה בעולם (לנוסטלגיה אין מתחרים), החלטתי לשתף מתכון כדי להפוך את הפסח שלכם לקצת יותר טעים.

ראיתי גרסאות של מצה שבורה עם ביצה, מצה חתוכה טבולה בביצה, אבל אצלנו לקחו את זה צעד קדימה, ובכל פסח, זה הדבר היחיד שחיכיתי לו. זה בעצם טוסט כשר לפסח עטוף בחביתה. יותר טעים ממה שזה נשמע, נשבעת. ככה מכינים:

סרטון הכנה:

מצה-בריי בסגנון ספרדי-ישראלי

2-3 מנות

מצרכים:

– 3 מצות
– 4-5 פרוסות גבינה צהובה לבחירתכם (גלבוע, עמק, קשקבל, וכו׳)
– 2 ביצים
– 1 כף חלב
– מלח ופלפל
– שמן צמחי לטיגון

שוטפים את המצה במים קרים ומייבשים במגבת, נותנים לה לשבת כמה דקות במגבת שתהפוך לרכה מעט ונוחה יותר לעבודה. בכלי שטוח ורחב טורפים את הביצים עם המלח, הפלפל והחלב. מחממים מחבת עם ס״מ של שמן צמחי. חוצים את המצות לשתיים, ובכל חצי מניחים שכבה-שתיים של גבינה צהובה רק על חצי וסוגרים עם החצי השני למעין סנדוויץ׳. טובלים בביצה משני הצדדים ומכניסים לשמן החם. מטכנים כ-2-3 דקות מכל צד עד להזהבה. מוציאים לכלי עם נייר מגבת לספוג את שארית השמן. מגישים עם ירקות טריים, שמנת חמוצה, קוטג׳, גבינה לבנה ונהנים מארוחת פסח לא מבעסת!

אפשר להוסיף תוספות כמו פירורי פטה, פרוסות דקיקות של בצל ירוק, סגול או פטריות, אבל חשוב לוודא שהגבינה מכסה את התוספות כדי שיידבקו ולא יברחו מהמצה בזמן הטיגון.

אם אתם מכינים את המתכון, תייגו אותי באינסטוש – @ShirEats אני אשמח לראות!

פסח שמח וטעים!