פסטה ברוטב גזר קרמי | מתכון

קפיצה למתכון

המתכון הקל והמנחם הזה הוא אלתור מוחלט. למעשה, רציתי להכין מנת נודלס עם ירקות אז קילפתי כמה גזרים ורק אחרי שקילפתי, גיליתי שבעצם אין לי נודלס בכלל. לא רציתי לבזבז את הגזרים שכבר קילפתי, אז הפכתי אותם לרוטב קרמי לפסטה. מה שנחמד במתכון הזה זה כמה שהוא קל להכנה. הרבה מהמצרכים הם אופציונליים או ניתנים להחלפה, אז זה לגמרי יכול להיות מנת ה״לנצל את מה שיש במקרר לפני שהכל מתקלקל״ הבאה שלכםן.

כל מה שצריך זה בלנדר (ידני או לא) או מעבד מזון. אני השתמשתי בחיקוי גנרי של נינג׳ה בולט אז נאלצתי לחכות שהירקות הצלויים יתקררו, אבל אם משתמשים בבלנדר ידני לא צריך להמתין וההכנה של המתכון הזה מתקצרת פלאים! השתמשתי בסקיר, שזה סוג של יוגורט דני מותסס בעל אחוז חלבון גבוה ביחס ליוגורטים רגילים, מעט שומן וסוכר, טעם מעודן יותר ומרקם סמיך בהרבה. אם אין בנמצא, אפשר להחליף ביוגורט (עדיף יוגורט יווני סמיך יותר) או שמנת חמוצה. כמובן שהטעם יושפע מעט, אבל עדיין יהיה מוצלח. ניתן גם לוותר על זה לגמרי ולהוסיף מי פסטה כדי להפוך את הרוטב לקרמי יותר.

רוטב גזר קרמי לפסטה

2-4 מנות (תלוי בגודל מנת הפסטה והעדפות אישיות בכמות הרוטב)

מצרכים:

– 2 גזרים בינוניים
– 1 פלפל חריף – ניתן להחליף בפלפל רגיל אם לא אוהבים חריף
– ½ בצל
– 3-6 שיני שום
– 170 גרם פסאטה (רוטב עגבניות חלק)
– 10 גרם רסק עגבניות (2 כפיות)
– 90 גרם סקיר (2 כפות) – ניתן להחליף ביוגורט או שמנת חמוצה, הטעם והמרקם יושפעו מזה. ניתן גם לוותר לחלוטין (לקבלת אופציה טבעונית)
– מלח ופלפל
– אבקת שום
– פפריקה
– אופציונלי: להוסיף או להחליף את הגזר ב: זוקיני/קישוא/כרובית/חציל/בטטה/דלעת/דלורית/פלפלים.

– פסטה מועדפת

להגשה:
– פטה/פרמזן
– עלי בזיליקום טרי

מחממים תנור ל190 מעלות. פורסים את הגזרים לרוחב לפרוסות עבות. חותכים את הפלפלים גס גם לרוחב. חותכים את הבצל לרבעים. מורידים את הקצה של שיני השום, מעבירים לנייר אלומיניום, בוזקים שמן זית מעל, וסוגרים את נייר האלומיניום עם השום בתוכו. מעבירים את הירקות לתבנית מרופדת בנייר אפייה, בוזקים שמן זית, מלח גס ופלפל שחור גרוס וצולים 20-30 דקות עד שהירקות זהובים ורכים מספיק לטחינה, באמצע הצלייה מערבבים אותם קצת. אם משתמשים בבלנדר שלא עמיד לחום, נותנים להתקרר. מכניסים את כל הירקות ללא הקליפות לתוך הבלנדר יחד עם הפסאטה, רסק העגבניות, הסקיר (או מי הפסטה לאופציה טבעונית) והתבלינים וטוחנים עד שחלק. טועמים, מתקנים תיבול אם צריך.

מכינים את הפסטה: נותנים לסיר עם מים קרים להתחמם על אש גבוהה. כאשר מגיע לרתיחה, מוסיפים כף יפה של מלח ואת הפסטה שנבחרה. מבשלים עד לרמת אל דנטה (אני פשוט מנסה אחד ורואה אם זה מספיק או לא. אפשר גם להיצמד להוראות על האריזה). שומרים כוס של מי פסטה, מסננים את המים ומחזירים את הפסטה חזרה לסיר על אש בינונית. מעבירים כמה כפות מהרוטב אל הסיר יחד עם מעט ממי הפסטה ומערבבים עד שהכל נטמע. אופציונלי אם אתם במצברוח גבינתי: להוסיף חצי פרוסה עד פרוסה גבינה צהובה בחתיכות בינוניות ולערבב יחד עם הרוטב עד שנטמע. מוסיפים עוד רוטב או מי פסטה לפי הצורך וההעדפה (לא מספיק רוטב/לא מספיק קרמי בהתאמה). אישית, אני מעדיפה הרבה רוטב.

בכל מנת פסטה, אני אוהבת לחמם קצת את צלחת ההגשה שלי מעל סיר הפסטה כדי שהמנה לא תתקרר לי מהר. לאחר החימום מייבשים את הצלחת, מוסיפים את הפסטה, מפוררים פטה מעל או מגרדים פרמזן, מעטרים עם עלי הבזיליקום ומגישים. בתיאבון!

הערה: אחרי שאכלתי את הפסטה הזאת איזה 8 פעמים כדי לכתוב את המתכון (וכי יצא לי ה ר ב ה רוטב) הגעת למסקנה שאני מאד אוהבת את הטוויסט עם הפטה. זה שובר קצת את הקרמיות והכבדות הפוטנציאלית של המנה, מוסיף חמצמצות עדינה וטריות כזאת שנצרכת פה.