קפיצה למתכון

גילוי נאות: אני ממש שונאת לגרר גזר ידנית. לצערי, אין לי מעבד מזון אז רוב הזמן זו הדרך היחידה עבורי. אבל. אם יש עוגה ששווה את הפעולה המייגעת של גירור גזר ידנית, הרי שזאת היא העוגה, כי היא פשוט כל כך טובה, תסמכו עליי.

אני לא מאד מתרשמת מהסוג המאד מהודר של עוגות הגזר עם שכבה עבה של קרם גבינת שמנת כבד מעל העוגה או בין השכבות. לכן ידעתי שאני רוצה שהעוגה שלי תהיה ללא ציפוי. אני גם ממש לא אוהבת (וגם אלרגית ל) אגוזי מלך, שהם אלמנט מאד נפוץ בעוגות גזר באופן כללי. הייתי צריכה גם להעשיר את העוגה וגם להוסיף לה אגוזיות ללא הפתרונות הרגילים. אז קראתי מספר מתכונים ובסוף שילבתי שלושה מהם עם התוספת הבאה:

במזווה שלי היו שבבי קוקוס אז החלטתי לקלות אותם על מחבת יבשה כדי להדגיש את הטעם האגוזי שלהם ולמצות את כל העושר שהם יכולים לתת לי, והכנסתי את זה ישירות לבלילת העוגה. בנוסף, שמרתי קצת משבבי הקוקוס הקלויים כדי לסמן את העוגה עבור כל שונאי הקוקוס. מה יש לא לאהוב?? מוזרים.

התוצאה פשוט מדהימה: עוגת גזר מתובלת, רכה ונימוחה בטירוף, שלא ניתן להפסיק לאכול. אז קחו את זה כאזהרה מראש ותודו לי אחר כך.

עוגת גזר עם קוקוס קלוי

1 עוגה, תבנית 26x10X8 ס״מ

מצרכים:
– 90 גרם גזר מגורר (~ שני גזרים בינוניים)
– 30 גרם סוכר חום
– 2 כפיות קינמון
– 30 גרם שבבי קוקוס
– 80 גרם סוכר
– 200 קמח
– ¼1 כפית אבקת אפייה
– ¼ כפית סודה לשתייה
– 1 ביצה
– 1 חלבון (מה לעשות עם החלמון שנותר)
– 135 גרם שמן
– ¼ כפית מלח
– 1 כף מים רותחים
סירופ:
– 1 כפית מיץ לימון
– 1 כפית סוכר חום
– הנוזל שנותר מהגזר לאחר הסחיטה
– 1 כף מים

מחממים תנור ל170 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה. בקערה קטנה מערבבים קלות את הגזר המגורר עם סוכר חום וכפית מהקינמון, ונותנים להם לשבת יחד ולהגיר נוזלים עד שמוסיפים אותם לתערובת. קולים את הקוקוס: מניחים מחבת יבשה על חום בינוני, וכשהיא חמה, מוסיפים את שבבי הקוקוס. מנערים את המחבת כל 30 שניות כדי שלא יישרפו וייקלו מכל הצדדים. קולים אותם עד להזהבה ומורידים מהאש שיתקררו.

בקערה קטנה, מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וכפית קינמון ומניחים בצד. בקערה גדולה טורפים שמן וסוכר עד שאחיד. מוסיפים ביצה וטורפים שוב. לפני שמוסיפים את הגזרים המגוררים, סוחטים אותם (ושומרים את הנוזל לסירופ!). מוסיפים לתערובת יחד עם 25 גרם מהקוקוס הקלוי (שומרים קצת לציפוי!). מקפלים את הקוקוס והגזר לתוך התערובת באמצעות ספטולה מסיליקון. מסננים את תערובת הקמח בשתיים או שלוש נגלות ומקפלים עם ספטולה בין לבין בעדינות. השתדלו להימנע מערבוב יתר שייצור עוגה דחוסה מדי. מוסיפים את כף המים הרותחים ונותנים ערבוב קצר עד שנטמעים.

ליצירת מרקם אוורירי לעוגה, מקציפים עם מיקסר ידני את החלבון עד שנוצרות גבהות רכות, ומקפלים בעדינות אל תוך התערובת. תחילת מוסיפים שתי כפיות מהחלבון המוקצף כדי להקליל את תערובת העוגה, ואז מוסיפים את שאר החלון וקפלים באמצעות ספטולה. לאחר התהליך הזה, התערובת נהיית בהירה ואוורירית יותר.

שופכים את המסה לתוך התבנית ואופים על 170 מעלות צלזיוס (לא טורבו) 35-45 דקות (משתנה מתנור לתנור). בזמן שהעוגה באפייה, מכינים את הסירופ. מניחים פינג׳ן או קלחת קטנה על חום בינוני-גבוה ושופכים לתוכה את נוזל הגזר דרך מסננת קטנה. מוסיפים מיץ לימון, סוכר ומים ומבשלים. כשהנוזל מבעבע, מורידים את החום ומערבבים עם מרית קטנה. טועמים בזהירות ומתקנים טעמים אם צריך. מניחים בצד לצינון. ובחזרה לעוגה שבתנור, נדע שהיא מוכנה כשקיסם שננעץ בעוגה יוצא ממנה נקי. מוציאים מהתנור ומיד מברישים מהסירופ ישירות על מרכז העוגה. מעל מפזרים מהקוקוס הקלוי שנשאר בצד ויוצרים קו קוקוס יפה במרכז העוגה. נותנים לה להתקרר בתבנית על רשת צינון לפחות 10 דקות לפני שניתן להוציא מהתבנית ולהניח לצינון ישירות על הרשת ל-10 דקות נוספות לפני החיתוך. תזכורת: ברגע שתחתכו ותאכלו ממנה, היא תיגמר.

אם אתם מכינים את העוגה אשמח שתתייגו אותי באינסטגרם ואוכל לראות ולשתף!